La Taberna del Puerto

[Rho_Bootis]

Bueno, pues visto que es un tema apasionante, inicio este hilo para que opinemos sobre este particular ya que veo que algunos critican mi receta por ponerle cebolla.

Se suele decir que ablanda el arroz ?¿?¿?¿¿? yo pongo siempre cebolla en todas las paellas que hago, ya sean de carne, de pescado, de verduras o de otros tipos y no le pasa nada al arroz.

Os pongo una web de recetas de paella y la leeis, para que veais los diferentes estilos.

--->http://www.lapaella.net/paella.html

Que aproveche.

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[manolo g.]

Estimado tabernario Robootis:

Jamas de los jamases

y no tengo ascendientes valencianos, alicantinos, solo leoneses de hace muchas generaciones

ta to dicho

manolo g.

.............especialista en arroz con choco
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que una vez y sin que sirva de precedente pesco al curri


¿aún no tienes el gallardete de la taberna y perdiste por la popa una de las fermosas gorras?
el tabernario que quiera saber mas, que pregunte y emilie
manolog@latabernadelpuerto.com

[Culomojao]

Bueno, pero aunque admitiesemos la cebolla seguiria quedando pendiente el tema de los pimientos.
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Rosario, por favor: ¡¡¡vale ya de sardinas!!!

[mafalda]

Nunca cebolla en una paella... ni de pollo y conejo, ni en la de marisco.



Sólo se pone cebolla y pimientos en el arroz negro (pimientos rojos, tambien en la paella de marisco)

[Miahpaih]

¿Cebolla? Pues si se pone si, pero en la ensalada que acompaña a
toda buena paella.

Saludos
Miahpaih


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Que cada arbol aguante sus levas, voto a Brios (No sé para que? Brios nunca gana)

[calao]

yo, cebolla en todas partes, que ya se saben cuales son sus propiedades... y falta me hace.
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"tot està per fer i tot és posible"

[parrocha]

Rho_Bootis: creo que es mi obligación adelantarme al tabarnero para recordarte que no se deben sacar temas polémicos en la taberna.

Pero una vez ya en la lucha , también desapruebo el uso de cebolla en la paella. Eso sí, arroces se pueden hacer cientos (sino miles) y en algunos sí que podría ser aceptable.

De todas formas no te deprimas. Cada uno le da su toque personal. Parece que Antonio Banderas le pone chorizo
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En el mar puedes hacerlo todo bien, ateniéndote a las normas, y aún así el mar te matará. Pero si eres buen marino, al menos sabrás dónde te encuentras en el momento de morir...

[Pímpolo]

Pues yo también le pongo cebolla, y es más cuando vienen a comer los expertos, no les digo nada

Ellos se la comen, me felicitan, por supuesto y no se eneteran si llevaba cebolla o no.

Las discusiones vienen si por sofreir el arroz o no sofreirlo. ¿ Podemos abrir otro OT sobre SOFREIR EL ARROZ EN LA PAELLA

Salu2 y
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La mala suerte de verdad, es caerte en un pajar y pincharte con la aguja!

[MAGOO]

En arroz de pescado o a la marinera si se pone cebolla en el sofrito y despues, junto con el tomate y el pescado se cuela para que no queden restos.

Ahora bien, en la paella creo que no la he probado con tal ingrediente aunque supongo que no estará mala.


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NO LUCHES CONTRA LA MAR, UNETE A ELLA

[pi]

¡SACRILEGIO!
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Cortando huevos se aprende a capar.

[marenostrum]

Es una herejía ponerle cebolla a la paella, ni de pescado, ni de conejo, ni de pollo, ni de verduras, ni mixta ni nada.

Prohibido (yo soy la fundamentalista del otro día)
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Marenostrum
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Mientras el tímido reflexiona, el valiente va, tr¡unfa y vuelve

[varech]

Habló la de Alicante
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VARECH
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Ven a Soria

[Nadir]

LO CONFIESSOOOOOO!!!!!!. Soy sacrilega y pecadora!!!!!!

Es que...en andalucia se le pone...

Pero confieso que me gusta mas con puerro


Nadir
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Habla en voz baja...habla despacio....y no digas demasiado.

[solsil]

Varech, no te metas con marenostrum, que cada uno puede ser fundamentalista de lo que quiera.

Yo, no la hago nunca, porque mi comandante (Fairy) la hace estupendamente, unas veces le pone cebolla y otras no. Las dos estan igual de buenas.


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Saludos,

Viky

[ALFA]

Que pasa que solo se hace paella en Alicante Amos con las de Alicante, una de los campos de Soria y otra del infierno

No se me revuelvan las damas, que va sin acritud
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No existe la tragedia, sino lo inevitable. Todo tiene su razon de ser: solo es necesario distingir lo que es pasajero de lo que es definitivo. ¿Qué es pasajero? Lo inevitable, y ¿Qué es definitivo? Las lecciones de lo inevitable.

[varech]

Yo sólo como paella (perdón, arroz, que luego me riñen. La paella es el cacharro donde se hace), cuando me invitan por Alicante o por Murcia.
En cualquiera de los dos sitios está buenísimo.

Alfa, a ver si va a ser que no entiendes
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VARECH
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Ven a Soria

[marenostrum]

La cebolla le da al arroz un tufillo a guisote, que no le favorece nada.

Nadir, con todos mis respetos para el puerro, que en otras cosas me encanta, no es la verdura apropiada para echarle al arroz, precisamente porque ese tufillo que le da la cebolla, el puerro todavía lo aumenta.

Dentro de eso, allá cada cual con sus gustos. Cada casa es cada casa.

(pero no se le echa)
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Marenostrum
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Mientras el tímido reflexiona, el valiente va, tr¡unfa y vuelve

[navegative]

Se le pone tomate, bajocones, judías, guisantes, alcachofa y pimiento, pero nunca cebolla.

[marenostrum]

[Chema Moreno]

La Santa Inquisición llegó a la gastronomia:
¡Hay que quemar en la hoguera a los que le echan cebolla!
Pues le echaré, ¡a fe mía!
pues me sale de la ...
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"Manzana in corpore zano"
"A capear se aprende capeando"

Visita mi web.....(¡¡si te da la gana!!)
http://www.chemamoreno.com

[bobes]

Ni a la pella ni a la ensaladilla rusa.



Eso si con un buen vino esta d`abuten.

Saludos javier.
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Hablar es gratis, por eso se dicen tantas tonterias

[Nadir]

Pues curiosamente, Marenostrum....el truquito en cuestion me lo dijo una alicantina , asi que...

Esto es como quien le pone al gazpacho clasico trocitos de pimiento y jamon serrano flotando ese pobre jamon serrano avinagrado... . De todas formas tomo nota y nunca mais cebolla ni puerro.


Nadir
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Habla en voz baja...habla despacio....y no digas demasiado.

[varech]

Yo ni entro ni salgo, porque en mi tierra no se come mucho arroz. Cuando habléis de migas, ya entraré a saco.

El arroz más pintorescon que comí fue con aceitunas de anchoa con el caldo y todo de la lata, y huevos duros en rodajas. No pude disimular mi asombro y me puse dos rodajas de huevo en los ojos y me hice una foto ante el plato de arroz, porque si luego lo contaba no se lo iba a creer nadie.
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VARECH
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Ven a Soria

[marenostrum]

Nadir, el hecho de que ese truco te lo dijera una alicantina no significa que esa persona haga bien el arroz.

Repito que en cada casa hay costumbres y que lo de la casa es lo que más le gusta a uno, pero dentro de eso hay unos ingredientes que funcionan bien en unos platos y no tan bien en otros.

Es como si a la paella valenciana le pongo una pata de cordero. Naturalmente que le puedo poner lo que yo quiera, pero no es lo suyo. O lo de las aceitunas que ha comentado varech. A propósito, yo se que por Burgos hay gente que le pone huevos duros al arroz, pero eso es una cosa que no incide en el sabor final del plato. Sin embargo, lo que lleve el sofrito sí.
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Marenostrum
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Mientras el tímido reflexiona, el valiente va, tr¡unfa y vuelve

[Nadir]

Marenostrum, que tienes mucha razon, ademas los de esa zona sabeis mas que nadie de arroces y siempre es bueno aprender de la gente de la tierra, y la paella es valenciana sin discusion, aunque se haga de muchas formas

Y como le digo yo a mi marido que le estoy poniendo cebolla a la paella sin llevarla..... me temo lo peorrr!!


Nadir
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